鳜鱼养殖一般是以饵料鱼为主，早期饵料鱼：麦鲮、泰鲮、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、土鲮及鲤鱼等。
中期饵料鱼：麦鲮、土鲮及泰鲮等鱼苗。
后期饵料鱼：因为冬天的气温低，可以养殖一些越冬饵料鱼如：鲢鱼、鳙鱼及鲫鱼等。
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