上鱼上面浇汁怎么做？

2023-05-11 07:19:36 中钓鱼网

原材料

原料：活鲶鱼1条(500克)，扁豆25克，番茄25克，香莱29克，辣椒25克，藕20克，猪肥瘦肉75克，食用油50克，食盐2克，米酒15克，白砂糖10克，鸡精2克，葱3克，姜3克，芝麻油10克，芡粉20克。

作法

1、将姜蒜清洗，切割成丝，生猪肉清洗，剁碎末。扁豆、番茄、香莱、辣椒、藕均清洗。番茄、藕、辣椒都切切丁。鲜鱼切割成末;

2、活鲶鱼用刀背拍头至死，下开水煮开后，出锅放进鱼盘里，鱼面撒上香莱末;

3、将炒菜锅置火上，放进食用油，烧开之后入肉沫爆锅一会，资金投入葱、姜片，再炒两下，待出香气后，将扁豆、番茄丁、辣椒、藕丁一起倒进锅内，随后添加米酒，白砂糖和适当的白汤，到烧滚后，用水淀粉勾芡，添加鸡精，炒匀后，淋入芝麻油，出锅将汁浇入鱼的身上既成。